Propiedades del ajo negro


Propiedades del ajo negro
Ajo negro
  • El ajo negro es un condimento muy utilizado en Japón y Corea, tiene un sabor ligeramente dulce ya que está caramelizado. Las propiedades del ajo negro, así como su sabor interesaron a restaurantes de alta cocina; como El Bulli o Le Sanctuaire de San Francisco, que incluso elabora este producto para su venta. En otro articulo de Okdiario-recetas hablamos de hoy sobre el ajo negro.

¿Qué es el ajo negro?

Se elabora con ajos convencionales sometidos a una técnica de cocción o fermentación a una temperatura de unos 40 grados. Se va controlando la humedad para que no se resequen y tardan unos 30 días en lograrse el resultado deseado. Debido a la reacción de Maillard, los azúcares presentes en el ajo se liberan y adquiere este color tan característico. Presenta una textura suave, y un sabor entre dulce y ácido. El ajo negro no es un alimento antiguo,se descubrió de forma accidental en 1970 por un investigador japonés.

Propiedades del ajo negro

Ajo negro
Ajo negro

Rico en alicina

El ajo negro posee un contenido superior hasta 10 veces más  que el ajo convencional en alicina, uno componente azufrado del ajo al que se le achacan múltiples beneficios.

Reduce el colesterol

El ajo negro tiene altas concentraciones de un compuesto llamado S-allylcysteine, que ayuda a reducir los niveles de colesterol. Durante el proceso de fermentación, la alicina (sustancia que da al ajo su olor característico) se trasforma en s-allcysteine. Investigaciones han encontrado que hubo disminución en las tasas de lípidos y colesterol en ratas que fueron alimentadas con ajo negro. Un estudio realizado también apoya la afirmación sobre los beneficios del ajo negro para disminuir el colesterol.

No tiene olor

Multiplica los beneficios del ajo, pero no tiene su característico olor

Fuente de antioxidantes

El ajo negro tiene casi el doble de antioxidantes que el ajo blanco. realizado en el 2009, titulado “efecto antioxidante de ajo y ajo negro envejecido en modelo animal de diabetes mellitus tipo 2,” . Encontró que el ajo negro tenía mayores niveles de antioxidantes que el ajo blanco, podía ser utilizado para prevenir complicaciones diabéticas.

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Beneficioso contra síntomas de la  psoriasis

Un paciente llamado Sr Choo que padece psoriasis,— una enfermedad donde aparecen manchas rojas en la piel además de picor—, recibió ajo negro como prueba para ver si le ayudaba. Después de tres o cuatro días de tomar ajo negro sus manchas rojas desaparecieron. El paciente comentó que había usado muchas cremas para lograrlo y ninguna le había dado resultado.

Propiedades de La Manzanilla


Manzanilla propiedades saludables
Manzanilla propiedades saludables

Relajante y a antiflamatorio son algunos de los beneficios de esta planta, sin embargo, posee muchos más. Por eso, hacemos un repaso a las propiedades de la manzanilla beneficiosas para la salud de nuestro organismo. En otro artículo de Ok diario-recetas hablamos de las p, hoy de la manzanilla.

Historia de la manzanilla

La  manzanilla es una planta muy extendida en todo el mundo utilizada para hacer infusiones. Su uso como remedio para distintos trastornos se remonta a miles de años. Se sabe que ya la usaban en el Antiguo Egipto hace más de 3000 años.

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En el Imperio romano se usaba como remedio medicinal y también a lo largo de la Edad Media. Otro de sus usos era para condimentar la cerveza, luego este ingrediente sería sustituido por el lúpulo. En Europa y el resto del mundo esta planta se usa desde hace siglos para calmar la ansiedad y el malestar de estómago.

Propiedades de la manzanilla

Tranquilizante natural

Es uno de los usos más conocidos, al igual que la tila la manzanilla contribuye a reducir la ansiedad. Tomarse una manzanilla es una forma saludable de calmarse ya que esta bebida aumenta los niveles de serotonina y melatonina.Sin embargo si estás embarazada no uses manzanilla ya que aumentan el riesgo de aborto involuntario.

Ayuda al sistema inmunitario

Es rica en compuestos fenólicos tiene luteolina, ácido clorogénico, quercitina y rutina. Los compuestos fenólicos ayudan a sistema inmunológico a combatir las infecciones bacterianas.

Fortalece el pelo

Sus componentes alivian el cuero cabelludo irritado, fortificando el bulbo piloso. Ayuda a eliminar la caspa y proporciona un aspecto más brillante al pelo. Si usas esta planta de forma habitual en varias mechas del pelo lograrás un efecto aclarante como de mechas naturales.

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Me refiero a manzanilla natural la infusión no a otros productos a base de manzanilla que llevan también agua oxigenada y pueden decolorar el pelo. La manzanilla en infusión usada a menudo aclara el pelo sin dañarlo, se percibe más en castaños claros pero al pelo negro le proporciona más brillo. ¡Un remedio natural, barato y efectivo!

4. Mejora trastornos del estómago

Como digestiones pesadas o acidez. Esta planta es conocida por su efecto beneficioso en el estómago, sus propiedades antiinflamatorias ayudan al intestino para reducir los gases. Si sufres digestiones pesadas toma manzanilla después de cada comida y verás que notarás la diferencia.

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5. Reduce las molestias menstruales

Por sus compuestos antiinflamatorios es un remedio barato y eficaz para disminuir las molestias asociadas a la menstruación. Por ejemplo la hinchazón abdominal, los calambres, la dificultad para dormir.

6. Beneficiosa para la piel

La infusión se puede aplicar forma tópica para disminuir la inflamación, por ejemplo de los ojos irritados y en los eccemas. También es beneficiosa para reducir las manchas de la piel.

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Puedes hacerte un tónico casero con manzanilla que tengas en la nevera en un recipiente con pulverizador y usarlo todas las noches antes de irte a dormir. ¡Verás como tu piel lo nota!

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